למה מומלץ לעבור לתזונה דלת מלח?
נתרן-סודיום או בשמו הנוסף מלח בישול וגם מלח שולחן.
הנתרן הוא אחד המרכיבים המצויים בגוף וחשיבותו בשמירה על מאזן תקין של נוזלי הגוף.
הנתרן (סודיום) מצוי במזוננו כאחד ממרכיבי מלח בישול, ובאופן טבעי במזונות חלבוניים: מוצרי בשר, מוצרי חלב, וכן בירקות כגון: סלרי, גזר, תרד.
בתעשייה מוסיפים נתרן למזונות רבים, התוספת נעשית כמלח בישול תחת שמות שונים כגון: סודיום גלוטמט, מונוסודיום גלוטמט וסודיום ניטרט.
בקנותך מוצר מזון וודא את תכולת הנתרן שבתוכו על-ידי קריאת תווית המוצר.
הפחתה בצריכת המלח אין פירושה – מזון לא טעים!
תזונה עתירת מלח (נתרן) או בשם אחר סודיום מסכנת את בריאותך:
מחקרים רפואיים בתחום הלב, נפרולוגיה (כליות) ,מצאו קשר מובהק לכך שתזונה עתירת מלח (נתרן).
- גורמת לעליית לחץ דם, בכל גיל ובכל טווח, הן בטווח התקין או מעבר לו.
- פוגעת בתפקוד כבד, כלי דם.
- פוגמת בחוש הטעם.
- יוצרת התמכרות למלח ומוצריו.
- יוצרת טרשת עורקים מואצת
- מגבירה סיכון לפתח: מחלות לב ,אירוע מוחי ,וכשל בתפקוד הכליות.
תזונת דלת מלח משמעה , צמצום קבוע של כמות המלח בתזונתך , כמות מלח הנדרשת ליום לאדם (ללא סיכון) כפית שטוחה ליום , דהיינו עד ל-2400 מ”ג נתרן הכולל מזון ושתייה.
המעבר לתזונה דלת מלח יסייע לך ב:
- שיפור ערכי לחץ הדם.
- הפחתת סיכון / מניעה להתפתחות טרשת העורקים ונזקים לכלי הדם.
- שיפור תפקוד כליות.
- הפחתת בצקות – אצירת נוזלים בגוף.
- הקטנת סיכון להתקף לב, אירוע מוחי (שבץ מוחי), נזק לעורקים וכלי דם כלילים.
- הקטנת סיכון להתפתחות אוסטאופורוזיס.
- מניעת נזקי ראייה.
- שיפור איכות חייך.
באופן כללי, כדאי לך להכין את המזון בעצמך בביתך ולהימנע מקניית מזון תעשייתי , תכנון הכנת המזון יאפשר לך לשלוט בכמויות הנתרן במזון באופן טוב יותר.
להלן רשימת מוצרים עתירי מלח שעלייך להימנע ולהפחית:
מוצרי בשר ועוף
בשר ועוף קנויים עם תבלון, נקניקים, נקניקיות, פסטרמה, בשר מעושן, בשר משומר, בשרים מעובדים, שניצלים מוכנים.
בבשר ועוף מוכשרים יש לטפל נכון על מנת להפחית את כמות המלח.
דגים
דגים משומרים, מעושנים, מלוחים, כבושים.
קטניות
קטניות משומרות (חומוס, שעועית ברוטב עגבניות, שעועית אדומה) המכילות מלח, מוצרי סויה מוכנים קפואים.
מומלץ להכין סלט חומוס ביתי ללא הוספת מלח, על פני קניית סלט חומוס מוכן עתיר מלח.
דגנים ומוצרי מאפה
לחם ומוצרי מאפה עתירי נתרן, בייגלה עם מלח, קרקרים מלוחים, מאפים מלוחים כמו בורקס, פיתות עם זעתר, פיצה וכדומה.
לחם ומאפים מכילים בד”כ כמות נתרן משמעותית.
ביצים
הכנתן ללא תוספת מלח
מוצרי חלב
גבינות מלוחות: (צפתית, בולגרית, פטה) קשות, צהובות.
לבדוק תכולת נתרן ביוגורטים ומעדנים.
ירקות ופירות
ירקות משומרים המכילים מי מלח, ירקות כבושים במלח, חמוצים המכילים מלח.
סלטים מוכנים בד”כ עשירים מאד במלח. מומלץ לעבור להכנה ביתית דלת מלח ככל הניתן.
שמן
שמנים צמחיים ללא תוספות כמו שמן זית, קנולה, סויה.
שומנים אחרים
מרגרינות, ממרחים, זיתים, גרעינים ואגוזים קלויים עם מלח, סלט טחינה.
חטיפים מלוחים וממתקים
חטיפים מלוחים, ממתקים ועוגות בעלי תכולת נתרן גבוהה.
תבלינים
מלח שולחן. תערובות תבלינים מוכנות (תבלין לקציצות וכד’), רוטב סויה, מיסו, רטבים מוכנים (צ´ילי, ברביקיו, אלף האיים, סויה), אבקת מרק, אבקות תיבול, קטשופ.
בקניית רטבים לסלט לבדוק היטב את תכולת הנתרן במוצר.
שתייה
משקאות אנרגיה, משקאות ספורט, משקאות המכילים נתרן לפי התווית התזונתית.
חשוב כי תוריד את המלח באופן הדרגתי כך שתתרגל לטעם החדש. במטרה להקפיד, עלייך להתגייס ולקרוא תוויות מזון על מנת לזהות את כמות המלח במזון.
- מזון דל מלח – מתחת ל-100 מ”ג נתרן ב-100 גר’ מזון.
- מזון נטול מלח – מתחת ל-5 גר’ נתרן ב-100 גר’ מזון.
צריכת מזון מעובד, מזון מהיר ואכילה במסעדות אחראים ל כ-80% מצריכת המלח בתפריט היומי שלך.
קיימים מוצרי מזון שתכולת הנתרן בהם גבוהה לכן הקפד על קריאת התווית!
במסעדה בקש ללא מלח או המלחה מופחתת.
האנשים הנמצאים בקבוצות סיכון ונדרשי תשומת לב מיוחדת: פיברומיאלגיה, סכרת, בעיות ניוון שרירים , סובלים מהשמנה.
אכול בריא ותהיה בריא.
המאמר נועד לספק אינפורמציה בלבד ואינו בגדר עצה רפואית, חוות דעת מקצועית, או תחליף להתייעצות עם מומחה.
רוצים לדעת יותר כיצד להפחית מלח ולאכול נכון.
התקשרו והזמינו הרצאה מלאה
יוסף רחמים
